六月初八一早,何霜降将装好的十二坛酒送到知县府上,因着是去后宅,所以这一趟是她亲自送的。
何霜降听过这小姐,真见着还是头一回。原以为是个娇滴滴大门不出二门不迈的闺秀,不想真见着人了,同她想的样子毫不相干,那姑娘颇有气势,招呼丫头将车上梅花酒卸下来,又吩咐人将她的骡子牵到后院。
两人虽没见过,三句两句聊得却很投机,这知县小姐闺名唤周元沁,性格大方,带着何霜降往后厨去
我常差下人买小娘子家的饭食,味道自不必说,早想见识见识小娘子了。不过你家这酒还是头回喝。
今儿姑娘尝尝,我那还有些果子酒,若喜欢,得闲我再送些过来
那就多谢小娘子了,也好叫我解解馋。对了,今儿不如留下瞧瞧,厨房里请的师父是苏州来的厨子,也能学几样新鲜菜式
真的?何霜降眼睛一亮,自家馆子里菜色都是自己想的,北地菜式跟南方菜式结合,虽说味道也好,不过终究没有特定的风格,这会儿看看苏州菜式,也学着怎么将菜做成独门风味。
那大师傅掌勺,何霜降在一边帮忙打下手,丫头厨娘们都退到一边,她们插不上手,不敢耽误事。
这大师傅最拿手的便是一道松鼠桂鱼,选取重量适中的鲈鱼,肉质紧嫩且无刺。切花刀放香料,一举一动不曾背着人。何霜降心里清楚,这是对自个儿手艺很有把控,一颗盐一滴油都不会多放,旁人即使看见了,也学不出来,这就是本事。
这鱼一下锅便绽开了,等收拾好了才调酱汁,这酱汁他也不曾避着人,里头放了多少料只他自个儿心里清楚。
最后淋汁摆盘,放些青红果子做陪衬,状似松鼠的鱼便一盘盘被端到前头去了。
南方菜偏甜,无论是后面的东坡肉,糖醋小排,糖都放的足。再有清淡些的盐水虾,清蒸甲鱼,春笋咸肉千张包。
何霜降自然不是来学人家手艺的,端上去的菜,每道都精致无匹。
她心里还是喜欢自家饭馆里的菜,虽说没什么山珍海味,燕窝鲍鱼,但菜蔬也都是她精挑细选的,且菜品之中,浓酱重油,酸甜苦辣皆有。
等最后一道汤端上去,何霜降松了口气,今儿确实学到不少,最主要的是,她不必追求前人已经打下根基的菜系,自个儿该做什么就做什么是最好的,反正生意也不差,怎么合适怎么来。
等这边席面结束,收拾好东西,准备牵了骡子回去,这会儿都快下晌了,今儿她没回去,她能做的那些菜,牌子应当都被谢明远卸下来,叹了口气,不知道耽误了多少生意。
那大师傅心思都在菜上,并没有注意到从头到尾给他打下手的是何霜降,还奇怪今儿这府里支给他打下手的很是机灵。这时候见人要走,便问了一句
你这就
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